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巧克力牛奶巧克力-吃喝玩樂饗生活

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【店家資訊】

電話:07-531-5699

地址:高雄市鼓山區蓬萊路23號

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愛吃烤鴨的朋友應該都知道

北京最有名的兩間老店

一間是『全聚德』

創始於1864年

也就是中國史上的清朝時期

在學生時期曾經跟著父母到北京旅遊

當然也吃到了全聚德

雖然已經不記得味道

但當時吃到這麼好吃的烤鴨還是第一次

所以讓人印象深刻

另一間北京更老的烤鴨老店

便是在去年來台展店的『便宜坊』 

這間創始於1416年

上網一查居然是明朝啊!

怪不得在北京家喻戶曉

今天終於有機會來到香蕉碼頭一嚐它的美味

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還沒坐定前

桌上已經先擺好了兩道小菜

一樣是黃金泡菜

一樣是花生

都蠻好吃的

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店裡的空間很寬敞

無論是人數少的方桌

或是人數多的大圓桌都有

適合各種不同的客群

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餐廳裡特別將悶烤鴨子的悶爐做成半開放式

悶爐的外觀很霸氣

可以看到專業的師傅們烤著一隻隻肥鴨準備上桌

很過癮

我們今天吃的是『四人京品合菜

價位是2790元

比想像中親民

價位蠻合理的

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【老北京三寶】

這道老北京三寶有點像開胃前的冷盤

分別是毛豆、桂花釀漬番茄、鴨肉凍

吃起來夠味卻又很清爽

尤其是鴨肉凍吃起來和一般常吃的豬肉凍非常不一樣

口感比較扎實

香味也很濃郁

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【掌上明珠】

這道菜名字取的優美

師傅的功夫也真的了得

別看他長得像丸子一樣

其實他是鴨掌包裹著松阪豬

口感Q彈

還可以吃到鴨掌裏頭的膠原蛋白

紅紅一條一條的是裝飾用辣椒絲

如果搭配著一起吃還多了一點嗆辣的香氣

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【油蔥鴨絲鬆】

鴨肉絲和豆芽、蔥一起拌炒

非常有味道

用生菜包起來品嘗

香氣還是很夠

一般鴨子的瘦肉吃起來都比較乾柴

但這樣的料理方式一點都不覺得乾

反而香氣十足

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接下來就是吃北京烤鴨最精彩的節目

師傅現場的片鴨秀!

整隻油亮亮的烤鴨就在饕客眼前

便宜坊的烤鴨是使用悶爐烤製

也就是先將爐溫燒製300度後保持恆溫

然後放入烤鴨悶烤

才能烤出鴨皮酥鴨肉嫩的口感

且鴨子的色澤也可以非常完美

鴨子出爐後

師傅先將鴨胸的脆皮片至盤中讓顧客品嘗

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還排成了漂亮的愛心形狀

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看看那每一片鴨皮晶瑩剔透的樣子

沾白糖吃是一種非常特別的吃法

鴨皮看上去好像有些油膩

但沾了一點白糖後入口

味道真的非常巧妙

可以吃到鴨皮酥脆鹹香的感覺

但口中卻可以感覺到一股清爽感

真的很讓人驚豔

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【片鴨捲京白荷葉餅】

接下來就是鴨肉的部分

會搭配甜麵醬、蔥絲、黃瓜絲和蘋果絲一起夾入餅皮中

他們的餅皮十分的薄

服務生會輕巧的撕開餅皮

示範正宗的包法

並且替每一位客人服務

說實在看服務生包得輕巧順手又美麗

但自己包起來卻是四不像

但在嘗試的過程也是挺有趣的

鴨肉當然就不用說

口感鮮嫩卻又帶有一點咬勁

甜麵醬的香也不會搶走主角的風采

卻有畫龍點睛的效果

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【乾燒鴨四寶】

所謂的鴨四寶就是四種鴨的內臟

內臟類應該也是最難料理的部位之一

這道菜的醬汁都已經緊緊包覆在所有的食材上面

雖然說是內臟卻沒有一點腥味

感覺都想來碗白飯了

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【季節鮮魚】

今天上的是清蒸石斑魚

不過魚肉感覺有些蒸過頭

肉質老了一些

畢竟它也不是這間店的主角

可能就略顯遜色

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【季節時蔬】

菠菜炒得很香

完全沒有苦味

很好吃

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【慢火金華老鴨湯】

我們一般吃到的台式北平烤鴨

鴨架子都會炒來吃

但他們家的鴨架子是拿去熬湯

整整要熬三天

所以湯頭的色澤看起來就十分濃郁

裏頭有冬粉、鴨肉和高麗菜

煮滾後

服務人員會再放入酸白菜來提味

喝起來湯頭沒有人工的香料味

看似濃郁口感卻很清爽

剩下喝不完的湯我們也打包回家

隔天再自己放冬粉下去煮

一樣非常好吃

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【絲絲入扣】$260

這道是我們另外加點的

因為被他的名字所吸引

所以好奇點來吃吃看

一樣使用的是鴨瘦肉的部分

然後用冷菜的方式

淋上胡麻和風醬

搭配底層的生菜

結合多樣食材

入口的層次很豐富

醬汁也很厲害

開胃又解膩

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【水果】

果然這樣的餐廳連水果的選擇也不馬虎

新鮮又甜

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【香妃艾窩窩】

最後的甜點也有個很可愛的名字

據說這是當時香妃最喜歡吃的糕點

裡頭包的是水果乾和花生粉

上頭點綴的是玫瑰醬

沒想到小小一個甜點做工真是繁複

一口大小

吃起來水果乾的酸甜剛好可以與花生的香氣中和

味道很多層次

【本次餐點費用】

2950元/4人

【阿貴說說話】

從明朝至今600年的北京名店

『京中第一悶爐烤鴨』果然名不虛傳

 師傅的片鴨秀和烤鴨都很讓人回味無窮

餐點做的很細緻

感覺十分用心

尤其是價位也很合理

服務更是非常周到

適合朋友或家庭聚餐

或是到此招待賓客也絕對可以賓主盡歡

本篇為誠實試吃文,個人口味僅供參考

 

 

 

 

 

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